【资料图】

被称为海鲜酱的经典中国调味品为木薯猪肉和北京烤鸭等菜肴以及从炒菜到炒白菜等主菜和配菜增添了辛辣的味道。这种浓郁的深棕色酱汁含有发酵大豆或红薯、醋、糖、辣椒和大蒜等成分，味道浓郁，既甜又辣，能满足味蕾的味蕾。如果你把一瓶海鲜酱带回家，你绝对不需要冷藏它，但这样做肯定会延长它的保质期。

储存你的酱汁

据《精细烹饪》杂志报道，即使打开后，海鲜酱也可以无限期地存放在冰箱中。但是，您必须将调味品保存在密封的非金属容器中。如果您在商店购买的酱汁是罐装的，请将其转移到非金属容器中并牢固密封，然后再将其放入冰箱。海鲜酱制造商龟甲万还建议在打开后冷藏酱汁，以更好地保持其新鲜度和风味。

所有关于保质期

商店购买的海鲜酱通常印有“最佳食用日期”、“最佳食用日期”或“最佳食用日期”。但是，这些新鲜度估计值仅作为建议；他们只关心酱汁的强度、质地、味道和颜色，而不是它的安全食用。虽然味道和颜色可能会在长时间冷藏或储存后褪色或改变，但冷藏海鲜酱仍然可以安全食用。为获得最佳口感，Suzanne Rexford 的书“Suzanne"s Kitchen”建议在 6 个月内食用冷藏的海鲜酱，而龟甲万建议在其生产日期代码的 18 分钟内使用其海鲜酱。

告密迹象

如果出于任何原因您怀疑您的海鲜酱变质了，请相信您的感官。在第一次使用时记下酱汁最初的新鲜气味； “异味”是酱汁变质的最可靠指标。同样，如果酱汁或其容器上出现霉菌，请立即丢弃酱汁。

更多需要考虑的

在你的海鲜酱中加入水或其他成分可能会导致它变质或更快地失去新鲜感。海鲜酱的近亲酱油也受益于冷藏，尽管它可以在冰箱中保存长达三年，而不会在味道或质地方面受到明显的影响。